|
|
Kip In Witte Wijn-dragon-tomatensaus En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 (biologische) kip of 4 kippendijen, ontveld
olijfolie of boter
wortel-ui-prei-selderij : van ieder een handvol, in stukjes
5 grote tenen knoflook
peterselie-laurierblad-1 tl (gerookte) chilivlokken
1 bakje kastanjechampignons, in kwarten gesneden
1 paprika
1 bosje dragon
2 dl witte wijn
1 blik gepelde tomaten
snuf suiker
1 el maizena bindmiddel (eventueel)
zout, bouillonblokje en peper naar smaa
Voorbereiding:
Snijdt de kip in stukken: keer hem om zodat de borst op een plank drukt, haal de dijen los, ontvel ze en snijdt ze in twee stukken, haal vervolgens de vleugels eraf en gooi het topstukje weg. Halveer het karkas dwars overlangs en hak beide stukken in twee met een zwaar mes. hak het deel met de kipfilets nogmaals doormidden, je verkrijgt dus vier stukken kipfilet aan het bot, wat ze malser zal houden tijdens het koken.
Bereidingswijze:
Braad de kip in boter of olijfolie rondom bruin. haal ze uit de pan en reserveer.
Braad in dezelfde pan de wortel-ui-prei-selderij 5 minuten, voeg de fijngesneden knoflook toe, bak even mee en voeg vervolgens peterselie, laurierblad en chilivlokken toe.
deglaceer met de witte wijn. Voeg de kip, het bouillonblokje, evt. wat zout, een snuf suiker en ruim peper toe.
Voeg tenslotte de tomaten toe en eventueel wat water. Het gerecht moet ongeveer 1/3 tot de helft in het vocht staan.
laat 30 tot 40 minuten sudderen met het deksel half over de pan.
om het gerecht af te maken: sauteer de champignons in hete boter, voeg na een tijdje de fijngesneden paprika toe en bak kort mee. Voeg dit toe aan het kipgerecht , samen met de blaadjes dragon. Laat nog 5 minuutjes sudderen, bind de saus met een lepel maizena of ander bindmiddel.
|
|
|